تم افتتاح فندق قصر الحوطة عام 1997م من قبل السيد/ علوان الشيباني ، رئيس مجلس إدارة مجموعة شركات العالمية والذي يعد أحد أكثر الشخصيات شهرة في مجال صناعة الضيافة والسياحة في اليمن. فندق قصر الحوطة هو أفضل فنادق وادي حضرموت وقد استضاف آلاف السياح منذ افتتاحه.

كان الفندق في الأصل قصراً قديماً وتم ترميمه وإعادة بنائه من نفس المواد الأصلية تحت إشراف الخبير في مجال الحفاظ على التراث السيد/ ماركو ليفاديوتي وتم إلحاق بعض المباني به ليصبح فندقاً تراثياً فاخراً.

يتم تشغيل فندق قصر الحوطة من قبل شركة يونيفرسال يمن للدعم اللوجستي والإنشائي و التي تدير عدداً من المشاريع في صنعاء مثل: فندق جراند أدرس (فندق شيراتون سابقاً) ، وفندق شهران وفندق بير العزب (قيد الإنشاء).